Historique
Au XVIIIe siècle toutes les maisons respectables offrent
l'été à leurs convives des boissons et des verres rafraîchis dans de la glace
provenant d'une glacière ou d'un puits à glace aussi appelé puits à neige: les
ancêtres de nos réfrigérateurs. Les bouteilles sont ainsi disposées lors de la
réception dans un grand bassin rempli de glace pouvant en accueillir plusieurs
ou dans de plus petits pour une ou une demie bouteille. De même pour les
verres.
Le
rafraîchissoir à verre(s) ne se différencie du rafraîchissoir à bouteille que
par la présence d'une ou plusieurs encoche(s) sur le bord. Rafraîchissoir en
métal, céramique ou verre, à fond plat ou arrondi, sur pied bas ou non et dont
le bord supérieur comporte une ou plusieurs encoches servant à caler la jambe
du ou des verres qui y trempent.
Ainsi
jusqu'à Louis XVI, il n'y a pas de verre à table. Chaque convive dispose d'un
laquais qui sert à boire ; il faut boire cul sec pour rendre immédiatement le
verre au serviteur qui le plonge dans un rafraîchissoir rempli d'eau glacée. Il
y a un seul verre par convive, ce n'est qu'au XIXe qu'arriveront les 4 verres
du grand service.